员工餐厅卫生管理制度一定注意什么?
在现在社会,许多 企业的员工餐厅都转包出来,由转包的企业承担经营与管理。但是,企业对员工餐厅的转包企业规定十分高,尤其是在环境卫生层面就更是规定严格。员工餐厅卫生管理制度一定注意要注意什么?
一、员工餐厅卫生管理制度之食品卫生
◆瓜果蔬菜通常基本都是按量购买,同一天购入同一天即可食用,看到霉变马上扔掉;
◆可食用时,瓜果蔬菜要清除掉老、黄叶,米要用心清理一直到干净无暇才可以进蒸柜。
◆肉类和鱼类等食材要维持新鲜;
◆菜要确保炒熟炒好,油炸食品不能炸焦;
◆
常熟食堂承包给你详细介绍,生吃和熟食不能放在一同,要分开存放,熟食要有专门的厨房用品安放;
◆剩食材一定要进入冰柜或保鲜柜冷藏;
◆没有卖完的的食材不可以再出售,要立即的清理;
◆不一样的食材要归类存放,不可以混和;
◆打包食材一定标记明白。
二、员工餐厅卫生管理制度之餐厅环境卫生
◆维持地面上干净整洁,无存水;
◆立即清理桌椅,确保其干净无尘;
◆按时清理房间内墙体和窗门;
◆常熟食堂承包给你详细介绍,每星期最少2次清扫,尽量要用清洁剂清打扫房间,尽量做到餐厅内无蝇虫;
◆厨具要立即回收,剩下饭菜要立即清理,确保餐厅内无异味。
三、员工餐厅卫生管理制度之餐厅厨房环境卫生
◆厨房用品在运用前后一定要清理干净,按规定要按时消毒杀菌处理;
◆剩下的烂菜叶要立即扔掉,维持工作台面、地面上干净;
◆油、盐、酱油、醋等常用辅料用过之后要立即盖好;
◆按时检查餐厅厨房内的脏乱差,防止老鼠、苍蝇、臭虫等损坏食材;
◆维持冰箱雪柜的清洁卫生。
四、员工餐厅卫生管理制度之厨具环境卫生
◆就餐必不可少的厨具要一致用盘托放,不能随便放置;
◆用过的厨具要立即清理、消毒杀菌,确保其干净清新;
◆一定要确保厨具集中化齐整放置、清理,厨具尚未消毒杀菌不可以运用。